Brazílie Spicemix Rafael Vinhal

Filtrovaná káva
WhatsApp Image 2021 01 06 at 13.33.29 1

V chuti pomerančová kůra, skořice, třtinový cukr. V našich kavárnách je tohle oblíbený ranní filtr! 

280 Kč 1 100 Kč od 280 Kč
Skladem Skladem Zvolte variantu

Jeden z letošních Rafaelových mikrolotů je tento „spice mix“. Jedná se o odrůdu IBC 12, který Rafael zpracoval jako 3 x fermentované fully washed kafe. Po mechanickém sběru a vytřídění pomocí floatingu byly kávové třešně fermentovány 52 hodin aerobně „nasucho“. Tedy v celých třešních volně na vzduchu. Pak, aby teplota příliš nevzrostla, byla káva prudce zchlazena studenou vodou – proběhl tzv. termální šok. Následovala druhá fermentace – po dobu 136 hodin byly třešně fermentovány anaerobně a taktéž bez vody. Po této době přišel na řadu termální šok a pak odslupkování. Třeté fermentace probíhala také anaerobně, tentokrát ale ve vodě a to po dobu 120 hodin. Na závěr byla káva odstředěna a sušena po dobu 21 dní.

Kód Kód: 2121/250 2121/1KG Zvolte variantu
Jméno značky: Kafe Mělník
Kategorie: Kafe
Region: Cerrado Mineiro, Minas Gerais
Farmy: Fazenda Estrela a Fazenda Recanto
Nadmořská výška: 980m – 2500m
Velikost farmy: 200 Ha
Odrůda: IBC 12
Zpracování: promyté

Přihlaste se prosím znovu

Omlouváme se, ale Váš CSRF token pravděpodobně vypršel. Abychom mohli udržet Vaši bezpečnost na co největší úrovni potřebujeme, abyste se znovu přihlásili.

Děkujeme za pochopení.

Přihlášení