Keňa Kabingara

Tato ovocná plně promytá káva z Kabingary má tóny pomeranče, čokolády, karamelu a marcipánu.

Varianta
Skladem Skladem Zvolte variantu
Kód: 2145/250 2145/1KG Zvolte variantu
Značka: Kafe Mělník
280 Kč 1 000 Kč od 280 Kč
Kategorie: Kafe
Farma/Stanice: Kabingara Factory
Odrůda: Batian, Ruiru 11, SL28, SL34
Nadmořská výška: 1750 m.n.m.
Majitel: 800 farmářů spolupracující s Kabingara Factory
Region: Kirinyaga
Subregion/město: Kamwana
Velikost farmy: 123 hektarů
RILEY2020 Gachuiro highres 6034
Filtrovaná káva

O kávě

Farmáři obhospodařují malé kávové farmy s přibližně 250 až 350 stromy v nadmořské výšce 1 600 až 1 800 metrů nad mořem a dodávají své třešně do stanice Kabingara. Vysoká nadmořská výška poskytuje teplé dny a chladné noci, které pomáhají pěstovat sladké, husté třešně. Mycí stanici vlastní a provozuje společnost Karithathi Farmers' Cooperative Society (FCS).

Pěstování

Zemědělci, kteří dodávají kávu do mycí stanice Karithathi, pěstují především SL28, SL34, Batian a Ruiru 11 v malých zahradách, které jsou v průměru menší než 1 hektar. Odrůdy "SL" jsou kultivary původně vydané Scottovými zemědělskými laboratořemi (SAL) ve 30. a 40. letech 20. století. Brzy se staly oblíbenými stromy mnoha pěstitelů v Keni díky své hluboké kořenové struktuře, která jim umožňuje maximálně využít omezené zdroje vody a prosperovat i bez zavlažování. Při jejich pěstování se vážně dbá na udržitelnost a správnou zemědělskou praxi, pokud možno s minimálním dopadem na životní prostředí.

Batian je relativně nová odrůda, kterou v roce 2010 představil Keňský výzkumný institut kávy (CRI). Batian je pojmenována po nejvyšším vrcholu hory Keňa a je odolná vůči CBD i CLR. Odrůda má navíc výhodu časné zralosti - sklizeň již po dvou letech. Podobně jako Batian je i Ruiru 11 novou odrůdou známou svou odolností vůči chorobám a vysokými výnosy. Rovněž začíná plodit již po dvou letech.

Zemědělci dostávají technickou agronomickou podporu od společnosti Sucafina Kenya. Společnost Kahawa Bora jim také odebírá vzorky půdy. Program odběru půdních vzorků řeší klíčový krok v ziskovosti zemědělců. Nižší náklady na vstupy znamenají nižší celkové náklady na produkci a vyšší zisky. Cílenější aplikace vstupů se také projevuje zdravějšími stromy a vyšší kvalitou třešní.

Před zahájením programu odběru půdních vzorků společnosti Kahawa Bora měli zemědělci jen omezený přístup k metodám analýzy půdy. Hnojiva, pokud byla aplikována, byla formulována podle obecného receptu, nikoliv podle receptu jedinečně přizpůsobeného přesným potřebám farmy. Nyní, s lepším přístupem k informacím díky technologiím a agronomické pomoci, mohou zemědělci aplikovat správný recept hnojiva ve správný čas, což zlepšuje výnosy a kvalitu třešní.

Sklizeň

Drobní pěstitelé ručně sbírají zralé červené třešně a dodávají je do továrny Kabingara. Při příjmu dohlíží pracovník oddělení třešní a višní na pečlivé vizuální třídění a plavení a přijímá pouze husté, zralé třešně.

Po příjmu se třešně rozmělní a zkvasí. Po fermentaci se káva promyje v čisté vodě a uloží se k sušení na vyvýšená lůžka. Pracovníci často hrabou pergamen, aby zajistili rovnoměrné sušení. Během nejteplejší části dne sušící se pergamen přikrývají, aby se udrželo pomalé a rovnoměrné sušení, a v noci ho chrání před vlhkostí. Sušení pergamenu trvá v průměru 7 až 14 dní.

Káva v Keni

Přestože pěstování kávy začalo v Keni poměrně pozdě, toto odvětví si získalo a udrželo působivou pověst. Od počátku produkce je keňská káva uznávána pro svou vysokou kvalitu, pečlivou přípravu a vynikající chuť. Naše sesterská společnost v zemi, Kenyacof/Sucafina Kenya, spolupracuje s farmáři po celé zemi, aby zajistila, že tyto výjimečné kávy získají uznání, které si zaslouží.

Více než 600 000 drobných pěstitelů, kteří obhospodařují méně než 5 akrů, dnes tvoří 99 % keňské populace pěstující kávu. Jejich farmy pokrývají více než 75 % celkové plochy pro pěstování kávy a produkují téměř 70 % kávy v zemi. Tito farmáři jsou sdruženi do stovek farmářských družstev (Farmer Cooperative Societies - FCS), z nichž všechna provozují alespoň jednu továrnu. Zbývající část roční produkce pěstují a zpracovávají malé, střední a velké pozemky. Většina větších statků má vlastní pračky.

Většina keňské kávy se kompletně pere a suší na vyvýšených lůžkách. Země si stále udržuje pověst země s vysokou kvalitou a důrazem na detail v mnoha pracích stanicích. Nejlepší továrny používají přísné postupy třídění při příjmu třešní a v mnoha z nich pracují stejní vedoucí pracovníci po celá léta.

 

Zpět do obchodu