Keňa Kiambu AA

Neohodnoceno

Promytě zpracované odrůdy Batian, Ruiru 11, SL28, SL34. V chuti černý rybíz, ostružiny a rozinky. Doporučujeme na přípravu filtrované kávy.

280 Kč
Skladem

Skupiny pěstitelů, jako je Ngewa-Komothai, pomáhají majitelům malých usedlostí, kteří se zaměřují na kvalitu, udržovat standardy kvality a sledovatelnosti a zároveň mají přístup na mezinárodní trh.

O této kávě

Tento lot se pěstuje na několika malých farmách v Komothai, Kiambu. Majitelé farem spolupracují v pěstitelských skupinách s názvem "Ngewa-Komothai Farmers". Skupinu tvoří přibližně 30 drobných farmářů, kteří zpracovávají vlastní sklizeň a jejichž loty se pak blendují dohromady ve firmě Kahawa Bora Millers v keňském městě Thika.

Tato praxe míchání lotů z malých farem byla vynálezem společnosti Sucafina Kenya (Kenyacof/Kahawa Bora). Zejména před zakoupením sušárny Kahawa Bora, která je vybavena pro sušení mikroslotů, mnoho majitelů malých usedlostí zaměřených na kvalitu neprodukovalo dostatek třešní, aby splnili požadavky na minimální velikost v sušárnách. To často znamenalo, že majitelé malých farem nakonec prodávali svojí produkci zprostředkovatelům, kteří jejich kávu míchali s mnoha jinými loty, a kde často ztráceli dohledatelnost. Aby společnost Sucafina Kenya pomohla majitelům malých farem dosáhnout minimálních požadavků, zachovat dohledatelnost a zajistit, aby blendy dodržovaly kvalitu.

Tyto skupiny producentů jsou pružnější než družstva. Přestože se přesný počet zapojených pěstitelů často rok od roku mění, princip zůstává stejný.

Pěstování

Tato oblast se nachází na úpatí lesní rezervace Gatamaiyo a je známá také díky pěstitelům čaje a sídlí zde také Keňská nadace pro výzkum kávy. Kiambu a oblast Ngewa-Komothai je také známý svou produkcí mléka. Mnoho pěstitelů dodržuje postupy organického hnojení a místo agrochemikálií používá na kávovníky pouze kravský hnůj.

sklizeň

Každá malá farma si sklizeň a zpracování řídí sama. V případě těchto skupin producentů probíhalo zpracování v menším měřítku než v tradičních větších závodech.

Producenti ze skupiny Ngewa-Komothai dodržují tradiční keňský způsob zpracování kávy.

Po sklizni se třešně vyplaví, aby se odstranily nedozrálé třešně, a vizuálně se zkontrolují, aby se odstranily případné přezrálé nebo poškozené třešně. Káva se rozmělní a poté se fermentuje průměrně 24 hodin. Zrna se promyjí v čisté vodě, aby se odstranil zbývající sliz, a položí se k sušení na vyvýšené stoly. V závislosti na povětrnostních podmínkách trvá sušení přibližně 14 dní. Producenti dostali pokyny ke stavbě vlastních vyvýšených stolů a podporu týmu terénních pracovníků společnosti Sucafina Kenya (Kenyacof/Kahawa Bora) ve všech fázích výrobního procesu.

Zemědělci dodávají svá zrna do sušárny Kahawa Bora Millers v keňském městě Thika. Zde stanice provede první analýzu a určení kvality.

označení AA

Keňské kávy se dělí podle velikosti. Zrna velikosti AA jsou největší. Kávy třídy AA jsou ty, které mají velikost síta 17/18,5, což znamená, že jsou větší než 7,2 milimetru.

Kód Kód: 1954
Jméno značky: Kafe Mělník
Kategorie: Kafe
Váha: 250g
Zpracování: promyté
Odrůda: Batian, Ruiru 11, SL28, SL34
Nadmořská výška: 1,600 - 2,000 m.n.m.
Určeno na přípravu: filtrovaná káva