Keňa Wahundura Murang’a AA

Tato plně promytá káva z továrny Wahundura v Murang'a je plná jablek, klasických keňských ostružin a vanilky.

Varianta
Skladem Skladem Zvolte variantu
Kód: 2151/250 2151/1KG Zvolte variantu
Značka: Kafe Mělník
280 Kč 1 120 Kč od 280 Kč
Kategorie: Kafe
RILEY2020 Wahundura highres 7537
Filtrovaná káva

O kávě

Továrna Wahundura je jedním ze 4 mlýnů na mokré zpracování, které vlastní a provozuje zemědělská družstevní společnost Kamacharia (FCS). Více než 1 100 drobných zemědělců přispívá na výrobu zralých třešní v továrně Wahundura. Zemědělci pěstují třešně Ruiru 11 a SL28 v nadmořské výšce 1 600 až 1 800 metrů v kraji Murang'a.

Sklizeň

Po selektivním ručním sběru jsou třešně dodány do továrny. Při příjmu se pracovník sběrny stará o to, aby byly přijímány pouze zralé červené třešně. Přijaté třešně se drtí na diskovém rozvlákňovači a poté se fermentují 16 až 24 hodin. Po omytí v čisté vodě se pergamen namáčí dalších 24 hodin v čerstvé vodě. Pergamen se suší na vyvýšených lůžkách 18 až 24 dní. Usušený pergamen se mele v sušárně společnosti Sucafina Kenya v Kahawa Bora.

Označení AA

Keňské kávy se dělí podle velikosti. Zrna velikosti AA jsou největší. Kávy třídy AA jsou ty, které mají velikost síta 17/18,5, což znamená, že jsou větší než 7,2 milimetru.

Nás importér Sucafina v Keni

Společnost Kahawa Bora si uvědomuje, že je důležité pěstovat podpůrné vztahy s pěstiteli i pražírnami kávy. Mlýn poskytuje klíčové služby zemědělcům a družstvům, s nimiž spolupracuje.

Poskytují klíčovou zemědělskou poradenskou činnost, pomáhají zemědělcům zlepšit zdravotní stav jejich plodin, zvýšit produktivitu a zajistit nejlepší možnou kvalitu. Podporují také inovace v sektoru malých farem.

Společnost Kahawa Bora také obecněji poskytuje svým klientům vlastní odborné znalosti v oblasti kvalitního zpracování, poskytuje jim zpětnou vazbu a přispívá k jejich znalostem zpracovatelských metod a vyvíjející se poptávky na trhu.

Většina majitelů malých usedlostí obvykle nevyprodukuje tolik kávy, aby naplnila 50 pytlů s pergamenovými zrny, což je nejmenší množství, které mlýny obvykle zpracovávají. Před založením společnosti Kahawa Bora musely mlýny a marketingoví agenti míchat menší šarže z více usedlostí, než je přivezli do mlýna. To znamenalo, že káva z malých usedlostí byla často anonymizována, což mohlo také omezit platby za uznání nebo kvalitu.

Před provozem vlastního mlýna řešila naše sesterská společnost tento problém mícháním šarží od přibližně 4-8 producentů žijících ve stejné oblasti - jako například u naší kávy Slopes of 8. Tato metoda také umožnila producentům zachovat si identitu své kávy a poskytla jim kolektivní kontrolu nad cenovými očekáváními. Program mikrolot společnosti Kahawa Bora je jednou z dalších možností, kterou mohou producenti v tomto duchu zvolit.

Po zakoupení mlýna Kahawa Bora je nyní ještě snazší zachovat sledovatelnost po celé cestě od jednotlivého farmáře, který šarži vypěstoval, až po pražírnu. Díky mlýnu mohou majitelé malých usedlostí dostávat větší výplaty za svou vysoce kvalitní produkci a spojit své jméno se svou kávou, aby se s ním mohli seznámit i spotřebitelé.

Pro zemědělce může mít spojení jejich jména a životního příběhu s jejich kávou, kterou si pak koupí a uvidí konečný spotřebitel, mnoho výhod. Znamená to, že mohou udržovat dlouhodobé vztahy s pražírnami a zvyšovat hodnotu svého produktu. Pro pražírny může propojení příběhů farmářů s kávou, kterou vypěstovali, vytvořit větší zájem zákazníků o konkrétní kávu, přidanou hodnotu a poptávku a pomoci financovat úspěšné dlouhodobé vztahy s farmáři. 

Káva v Keni

Přestože pěstování kávy začalo v Keni poměrně pozdě, toto odvětví si získalo a udrželo působivou pověst. Od počátku produkce je keňská káva uznávána pro svou vysokou kvalitu, pečlivou přípravu a vynikající chuť. Naše sesterská společnost v zemi, Kenyacof/Sucafina Kenya, spolupracuje s farmáři po celé zemi, aby zajistila, že tyto výjimečné kávy získají uznání, které si zaslouží.

Více než 600 000 drobných pěstitelů, kteří obhospodařují méně než 5 akrů, dnes tvoří 99 % keňské populace pěstující kávu. Jejich farmy pokrývají více než 75 % celkové plochy pro pěstování kávy a produkují téměř 70 % kávy v zemi. Tito farmáři jsou sdruženi do stovek farmářských družstev (Farmer Cooperative Societies - FCS), z nichž všechna provozují alespoň jednu továrnu. Zbývající část roční produkce pěstují a zpracovávají malé, střední a velké pozemky. Většina větších statků má vlastní pračky.

Většina keňské kávy se kompletně pere a suší na vyvýšených lůžkách. Země si stále udržuje pověst země s vysokou kvalitou a důrazem na detail v mnoha pracích stanicích. Nejlepší továrny používají přísné postupy třídění při příjmu třešní a v mnoha z nich pracují stejní vedoucí pracovníci po celá léta.

 

Zpět do obchodu