Kolumbie Edilberto Vergerra

Edilberto Vergara je pěstitelem kávy třetí generace, který produkuje výběrovou kávu, jako je tento lot odrůdy Pink Bourbon.

V chuti černý čaj, třešně, citrusy a květiny. 

Varianta
Skladem Skladem Zvolte variantu
Kód: 2004/250 2004/1KG Zvolte variantu
Značka: Kafe Mělník
320 Kč 1 180 Kč od 320 Kč
Kategorie: Kafe
Cupping score: 87.5
Zpracování: promyté
Odrůda: Pink Bourbon
Nadmořská výška: 1700 m.n.m.
Určeno na přípravu: filtrovaná káva
dilverto
Filtrovaná káva

o kávě 

Edilberto Vergara pěstuje kávu již více než 40 let. Jeho otec i dědeček pěstovali kávu, takže Edilberto je již třetí generací pěstitelů kávy. O pěstování kávy se zajímají i jeho vlastní děti a nejstarší syn již pracuje po boku Edilberta a prodává jejich kávu.

Tento lot plně promyté odrůdy Pink Bourbon je ukázkovým příkladem Edilbertovy vysoce kvalitní speciální produkce. Pink Bourbon má výjimečný cupping profil a potenciální výhodou je i vyšší odolnost vůči chorobám.

 

Pěstování

Edilberto přešel v roce 2017 z Finca Las Flores na produkci výběrové kávy s cílem ukázat světu potenciál kvality své farmy. Začal tím, že zlepšil infrastrukturu farmy, aby mohl lépe pěstovat a zpracovávat výběrové loty.

 

Sklizeň

Zralé červené třešně se ručně sbírají a fermentují v pytlích. Třešně se položí k sušení a často se shrabují, aby se zajistilo rovnoměrné sušení.

 

Káva v Kolumbii

Kolumbie pěstuje a vyváží kávu proslulou svým plným tělem, jasnou kyselostí a bohatou dochutí již od počátku 19. století.

Kolumbie se může pochlubit širokou škálou klimatických a geografických podmínek, které vytvářejí jedinečnou chuť kávy. To také znamená, že doba sklizně se může značně lišit. Ve skutečnosti Kolumbie mezi všemi svými různými regiony produkuje čerstvou úrodu téměř po celý rok.

Rostoucí důraz na speciální kávový průmysl mění způsob, jakým obchodníci a zemědělci podnikají. Stále častěji se stává, že farmáři vyčleňují nejkvalitnější zrna ze svých lotů a prodávají je samostatně. Tyto loty vyšší kvality se často prodávají pod specifickými značkami nebo příběhy.

Kromě široké škály profilů Kolumbie v posledních 10 letech rychle rozšířila své možnosti certifikace. Nejběžnějšími dostupnými certifikacemi jsou Fairtrade, Rainforest Alliance, UTZ a Organic.