O kávě

Sangu Pesambili Mgandilwa pěstuje kávu na farmě Mwambogolo v Songwe v Tanzanii. Farma o rozloze 9,3 hektaru se nachází v nadmořské výšce 1 750 až 1 880 metrů. Tato káva je sladká s příchutí peckovin, čokolády a sušeného ovoce.

Pěstování

Sangu na farmě pěstuje odrůdy Bourbon, Typica a Kent. Kromě kávy pěstuje také kukuřici, fazole a stromy.

Sklizeň

Káva se ručně sbírá a zpracovává na farmě Mwambongo. Zralé červené třešně se drtí v ekopulperu a fermentují za mokra. Poté se pergamen omyje v čisté vodě a položí se na vyvýšená lůžka, kde se suší přikrytý stínicí sítí. Pergamen se často shrabuje, aby se zajistilo rovnoměrné sušení. Sušení pergamenu trvá přibližně 17 dní.

Označení AB

Káva v Tanzanii se třídí podle velikosti. Zrna AB jsou zrna o velikosti 15 až 18, což znamená, že zrna mají velikost 6 až 7 milimetrů.

Káva v Tanzánii

Kořeny kávy v Tanzanii sahají ústní tradicí až ke kmeni Haya v severozápadní Tanzanii v 16. století. Po německé a následně britské koloniální nadvládě prošel tanzanský kávový průmysl mnoha proměnami a úpravami ve snaze vytvořit co nejrovnější, nejvýnosnější a nejkvalitnější kávu. Dnes náš partner v zemi, společnost Sucafina Tanzania, investuje do zlepšování kávy a života drobných pěstitelů prostřednictvím různých iniciativ.

Káva se v Tanzanii dlouhou dobu pěstovala téměř výhradně na severu země. Regiony Kilimandžáro, Arusha, Tarime, Kagera, Kigoma a Karatu/Ngorongoro byly ceněny pro své ideální podmínky pro pěstování kávy Arabica. V té době byla produkce kávy natolik soustředěna na severu, že Moshi, severní obec, byla jediným centrem pro veškeré mletí a prodej kávy.

Provoz v Moshi se v 50. a na počátku 60. let 20. století rozrostl do skutečně masivních rozměrů. Vzhledem k tomu, že Tanzanie, Keňa i Burundi byly v poválečných desetiletích pod britskou nadvládou, bylo Moshi druhým centrem mletí a prodeje (po keňském Nairobi) pro britskou produkci kávy.

V posledních letech se pěstování kávy rozšířilo směrem na jih. Kromě historicky nejsilnějších regionů na severu se nyní káva pěstuje také v jižních regionech Ruvuma a Mbeya/Mbozi. K největšímu rozšíření pěstování kávy na jihu došlo v 70. a 80. letech 20. století a bylo podpořeno dvěma projekty podporovanými evropskými sponzory. Ironií osudu je, že dnes 75 až 85 % celkové produkce kávy v Tanzanii pochází z farem na jihu.