Brazílie Sul De Minas
Zrnková káva – S minimální aciditou. V chuti hořká čokoláda, pomerančová kůra.. Zpracování natural, odrůda bourbon, nadmořská výška 750 – 1100 m.n.m. Doporučujeme na přípravu espresso/mokka.
| Kategorie: | Kafe |
|---|---|
| Váha: | 250g |
| Zpracování: | naturální |
| Odrůda: | bourbon |
| Nadmořská výška: | 750 - 1100 m.n.m. |
| Určeno na přípravu: | espresso |
Zrnková káva – S minimální aciditou. V chuti hořká čokoláda, pomerančová kůra.. Zpracování natural, odrůda bourbon, nadmořská výška 750 – 1100 m.n.m. Doporučujeme na přípravu espresso/mokka.
Sklizeň
V Brazílii roste počet farem, které se zaměřují spíše na kvalitu než na objem. Tyto farmy přistupují k pěstování, sklizni a zpracování s velkým důrazem na detail. Brazilská nadmořská výška a vulkanická půda jsou nejlepšími podmínkami pro pěstování vyvážených brazilských káv s dobrou chutí. Rozsáhlé, rovinaté farmy usnadňují mechanizaci a umožňují snížit výrobní náklady, díky čemuž je Brazílie jednou z mála zemí s trvale vysokými maržemi při nízkých světových cenách.
Relativně rovinatá krajina v mnoha brazilských kávových oblastech v kombinaci s vysokými minimálními mzdami vedla většinu farem k tomu, že upřednostnily mechanickou sklizeň před selektivním ručním sběrem. V minulosti to znamenalo, že normou byl pásový sběr, avšak dnešní mechanické sklízeče jsou stále citlivější, což znamená, že farmy mohou při každém průchodu sklízet pouze plně zralé třešně, což je dobrá zpráva pro producenty zaměřené na speciální druhy. Zralá káva se sklízí pomocí derricadeiry - mechanických hrábí, které ke sklizni zralých třešní používají vibrace. Mezi kávovníky se rozprostře plachta, která zachycuje padající třešně.
Po sklizni se třešně drtí a suší na slunci na betonových terasách.
