V srdci vysokých hor Uraga v etiopské zóně Guji leží vesnice Yabitu Tume, charakteristická svými zahradními farmami. Drobní pěstitelé zde pěstují kávu v malých zahradách kolem domů. Chuťový profil: Pomelo, grapefruit, citronová tráva, květinové aroma, černý čaj
Detailní popis produktu
Stanice Yabitu Tume Washing Station je jednou z nejspolehlivějších a nejkvalitnějších stanic v oblasti Uraga. Zatímco Uraga je proslulá rostoucím počtem stanic, právě Yabitu Tume dlouhodobě patří mezi ty, které každý rok produkují jedny z nejlepších káv celého regionu.
1. Příjem třešní
Stanice spolupracuje s velkým počtem drobných farmářů z okolních vesnic. Pěstitelé dodávají výhradně ručně vybrané, plně zralé třešně, a to pokud možno v ten samý den po sklizni.
2. Technologie zpracování
K odslupkování slouží diskový depulper, který zajišťuje jemné a šetrné odstranění slupky. Fermentace probíhá 36–48 hodin, a to pod dohledem zkušených pracovníků, kteří kontrolují průběh fermentace podle teploty, vůně a textury pergamenu. Následuje máčení v čisté vodě, které přispívá ke křišťálové čistotě a přesné struktuře výsledného chuťového profilu.
3. Sušení
Stanice má množství vyvýšených afrických postelí, kde se káva suší 6–7 dní. Sušení probíhá pomalu, s pravidelným promícháváním, aby se zabránilo přehřátí či nerovnoměrnému sušení.
Chuťový profil: Pomelo, grapefruit, citronová tráva, květinové aroma, černý čaj
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Filtr |
|---|---|
| Druh kávy: | Arabika |
| Chuťový profil: | Ovoce |
| Zpracování: | Promyté |
| Země původu: | Ethiopia |
| Region: | Guji / Uraga |
| Farma: | Yabitu Tume Washing Station |
| Farmář/ka: | 1400 smallholder families |
| Nadmořská výška: | 1900-2300 m.n.m. |
| Odrůda: | Heirloom |
| Zpracování: | Washed |
| Cupping Score: | 87+ |
| Crop: | 24/25 |
Hodnocení produktu
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Pouze registrovaní uživatelé mohou vkládat hodnocení. Prosím přihlaste se nebo se registrujte.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
