Panama Typica

Detailní popis produktu

Příchod kávy do Panamy

Historie panamské kávy začala, když se evropští přistěhovalci usadili v regionu na konci 19. století a přinesli s sebou kávu. Provincie Chiriqui (údolí Měsíce v jazyce původních obyvatel, kteří kdysi obývali tuto oblast), která se nachází na západním konci země, byla oblastí, která se jako prví seznámila s kávou. Dnes existují dva domorodé kmeny, které hrají důležitou roli ve výrobě kávy, pocházejí z Chiriqui – Ngobe a Bugle – a v této provincii se nacházejí dva hlavní kávové regiony Boquete a Volcán.

Oblasti pěstování a zpracování kávy

Dnes existují zejména tři oblasti na výrobu kávy v nadmořské výšce od 1 000 do 1 600 metrů, přičemž Boquete je nejstarší a nejznámější. Kromě Boquete zde leží oblast Volcán na strmých jihozápadních svazích Volcán Barú a poslední je Renacimiento, díky své vzdálené poloze nejméně známá oblast. Některé důležité faktory v oblastech přispívají ke kvalitě zejména pro Boquete a Volcán, je zde dobrá dopravní a zpracovatelská infrastruktura, včetně výjimečných stanic pro mokrou metodu zpracovaní a mlýnů pro suchou metodou.

Geografický popis

Území Panamy je zcela ojedinělé s hornatými oblastmi a vulkanickou půdou bohatou na živiny, které společně vytvářejí četná mikroklimata v celé zemi. Větry foukající přes hory ze severu vytvářejí jemnou mlhu zvanou bajareque, která působí jako obrovská klimatizace, která zpomaluje zrání kávových třešní a přispívá k sladkým a celistvým chutím.